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【吃貨指南】
祛寒滋補、養血安神 冬季這樣吃溫暖"加持"
2019-11-19 16:09     人民網-人民健康網

編者按:冬季來臨,降溫加寒風肆虐,出門總讓人感覺穿少了衣服,“冷”是現在的主旋律。今天人民網健康就與你聊聊冬季咋吃才能養生驅寒,溫暖過冬季。

核桃桂圓牛腱湯溫補暖身

材料(2-3人分量):核桃肉30克、龍眼肉15克、枸杞子10克、牛腱肉250克、紅棗5個、生姜5片。

做法:材料洗凈,紅棗去核,牛腱切塊焯水;將所有材料放入燉盅,加入適量清水燉煮兩小時,食用前調味即可。

功效:補氣養血、養心安神、補腎助陽。

廣州市第一人民醫院藥學部中藥師李欣表示,龍眼肉,即桂圓,其味甘、性溫,功善補益心脾、養血安神。枸杞子平補陰陽、滋補肝腎、益精。紅棗甘溫,長于補中益氣、養血安神。核桃,味甘、性溫,具有補腎固精的作用,是溫補命門之要藥。佐以辛溫的生姜,加強溫中助陽的功效。搭配溫補的牛腱肉,取其補氣血、健脾胃、補虛損的作用。

此湯里的藥材、食材熬煮成湯,一起發揮出補氣血、養心脾、滋肝腎、補腎助陽的功效,最適合初冬氣溫驟降時溫補暖身,也可用于虛勞精虧、氣血不足、血虛萎黃、心神不安、失眠健忘、筋骨酸軟等人群的輔助食療。

酸蕎頭紫蘇黃骨魚湯散寒暖身

主要功效:散寒暖身,開胃通便

推薦人群:普通人群

材料:黃骨魚500克,湘西酸辣蕎頭8~10顆,西紅柿2個,大蒜數瓣,生姜數片,紫蘇葉少許(3~4人量)

烹調方法:黃骨魚宰殺干凈,加入少許黃酒備用;將蕎頭、西紅柿、大蒜切成小塊,與姜片一起放入鍋中爆香;加入1500毫升清水,用大火燒開后放入黃骨魚,轉小火燒30分鐘;加入少許紫蘇葉,最后加鹽調味即可。

一到冬天,很多人都喜歡吃酸辣食物暖身,熱騰騰的酸菜魚是不錯的選擇。蕎頭產于南方,成熟的蕎頭晶瑩潔白,形狀和蒜頭很似,甘中帶微辣,被譽為“菜中靈芝”。蕎頭內含糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等物質,現代醫學還發現蕎頭有抗菌、降血脂、清除體內毒素、抑制腫瘤生長等作用。蕎頭屬于溫性食材,冬季進食有一定的散寒暖身效果,同時蕎頭還通肺經和大腸經、防外感、促消化以及通便秘。各地的蕎頭的制作方法不同,今天推薦的湘西蕎頭酸辣嫩脆,搭配新鮮番茄,代替酸菜魚中的酸菜,使這款酸湯添了一份獨特的風味,喜歡紫蘇香味的人在出鍋時加紫蘇葉即可。

多吃“紅色食物”祛寒又養血

所謂的紅色食物主要有兩類,一類是含血紅素的肉食品和肉制品,如牛肉、羊肉等;一類是顏色鮮艷的蔬菜水果,如胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等。萬物蕭瑟的嚴冬,這樣的食物首先能讓人眼前一亮,帶來愉快的視覺刺激,使人胃口大開,食欲大增。

中醫認為,紅色肉類性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,冬天食用既抵御風寒,又滋補身體。此外,紅色肉類多數富含天然鐵質,有助于養血補血,使心血充盈,面色紅潤。將羊肉與適量的當歸、生姜一起熬湯,每周食用一到兩次,是補血益腎養顏的好方法。

紅色蔬果同樣是“養生高手”,因為它們多數富含番茄紅素、多酚類色素、花青素等天然色素,具有抗氧化作用,還富含鈣和鐵,能對心腦血管起到一定的保護作用。此外,胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,能健脾消食、補肝明目、降氣止咳;紅薯入脾、腎二經,可“補脾胃”“益氣力”“御風寒”,被中醫視為一種“良藥”;紅棗則能補中益氣,養血安神。

8種蔬菜水果最該吃

柚子。柚子營養豐富,含有糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分。柚子還含有生理活物質皮甙以及類胰島素,柚肉中所含維生素C非常豐富,故柚肉能降血脂、降低血液黏滯度,減少血栓形成,有防治腦血管疾病等功效。

橘子。橘子含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等,有降低膽固醇吸收、降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

橙子。橙子中維生素C、胡蘿卜素的含量高,能軟化和保護血管、降低膽固醇和血脂;橙子中果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類及膽固醇,并減少外源性膽固醇的吸收,排毒的同時還可以降低血脂。橙子中含量豐富的維生素C、維生素P,能增加機體抵抗力,增加毛細血管的彈性,降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

檸檬。檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。

芥菜:芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

帶皮山芋:1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。

西藍花:熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

胡蘿卜:每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

這些吃法讓你溫暖加持

1.慢火燉煮吸收好。隨著氣溫下降,適當吃點慢火燉煮的菜肴,如排骨燉藕、蘿卜燉牛腩,不僅能讓全身都暖起來,還能增加人體對植物營養素的吸收量。

2.飯里加豆暖全身。多吃豆類有一定的暖身作用。由于其中富含礦物質、抗氧化物質等營養素,能增強機體免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米飯、熬粥時加把紅豆、綠豆等。

3.根莖類蔬菜防感冒。秋冬交替,很容易因免疫力低下而感冒。不妨吃點胡蘿卜、紅薯和南瓜等根莖類蔬菜,它們富含β胡蘿卜素,能在人體中轉化為維生素A,可有效改善膚質、視力,提升免疫力。

4.用優質脂肪心情好。橄欖油、芝麻油和椰子油等屬于優質脂肪,不僅能讓存在于綠葉蔬菜、紅薯、南瓜、菜花和卷心菜中的維生素A、維生素E和維生素K更容易被人體吸收,還含有色氨酸,能幫助人們預防季節性情感障礙。

5.柑橘類水果增強免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘類水果富含維生素C,對增強免疫系統功能很有幫助。此外,柚子富含番茄紅素,有助于防止細胞受損。

6.香辛料促循環。在菜肴中加點香辛料,如孜然、茴香、肉桂、豆蔻和姜等,不僅能暖身,還能促進消化。南瓜、肉與豆蔻、肉桂搭配,味道最好;孜然能給菜花增香,還有助于燃脂;用熱水沖泡檸檬和新鮮姜塊,能促進血液循環、提升免疫力。(人民健康網綜合自生命時報、羊城晚報、廣州日報、齊魯晚報、家庭醫生在線)

【采編 鄭強】原標題:【吃貨指南】

祛寒滋補、養血安神 冬季這樣吃溫暖"加持"

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